2do. CAMPEONATO DE FIGURAS DE CHOCOLATE de Q.ROO

Tema: Mi México Fecha: SEPTIEMBRE 03, 2010 Sede: Centro de convenciones Cancun

REGLAMENTO DEL CONCURSO

• Este concurso tiene por finalidad la apreciación del profesionalismo, así como la utilización de técnicas e ideas que sirvan de estímulo a las nuevas generaciones de este ramo.

 

• Durante este evento el profesional ganador  será proclamado " MAESTRO CHOCOLATERO Q.ROO  2010".  

• La inscripción  deberá formalizarse antes del  10 de Ago. 2010

 

• Cada concursante tendrá que usar cobertura de chocolate Cacao Barry, Callebaut o Patisfrance.

• El tema del campeonato  NO es libre.  El tema será "MI MEXICO". ¡Jugar con su imaginación es su objetivo!

 

ELABORACIONES A EJECUTAR

 

**30 BOMBONES
2 tipos: 15 para degustación y 15 para presentación.

**UNA FIGURA EN COBERTURA DE CHOCOLATE

 

CONDICIONES DEL CONCURSO:

LOS BOMBONES:

• Cada concursante deberá llevar hechos 30 bombones el día del concurso, estos bombones serán degustados por el jurado.
• Se puede utilizar cobertura de chocolate, cobertura oscura, con leche  y/o blanca de la firma Cacao Barry, Callebaut o Patisfrance.

 

LA FIGURA:

A) El área de trabajo es limitada.   Cada elaboración tiene que tener máximo 60 CMS de  diámetro, la altura es libre.  Si su figura sobrepasa estos límites usted será penalizado.
Presentación en bandeja tipo libre no mayor de 70cms X 70cms.
La figura deberá ser trasladada de la mesa de elaboración a la mesa de presentación final para su calificación por parte de los jurados.

B) Las piezas artísticas deben ser montadas en su totalidad  en el salón donde se celebrará el concurso.

C) Todo lo que sujete estas piezas artísticas debe  ser comestible.        

D) La pieza debe estar compuesta en un 100% de chocolate y otros productos derivados del cacao.  Serán permitidos solamente los colorantes elaborados a base de manteca de cacao.

E) Su obra debe tener un nombre (título). El artista deberá explicar el mensaje de la misma.

• Se puede trabajar solo o en pareja. 1 chef pastelero y su asistente no mayor de 28 años. Ambos participaran activamente en la elaboración de la pieza.

 

• La figura artística debe ser hecha con cobertura temperada (No se podrá tallar el chocolate.) La cobertura deberá llevarse ya fundida.

• No se podrá utilizar lacas, brillos, o glasé para darle mas brillo a la cobertura de   chocolate.  Si se puede usar aire frió y pulverizador.

 

• El uso  de cualquier molde para dar forma al chocolate es permitido.

GENERALIDADES

 1.  Debe entenderse que todo aquel participante que elabore sus trabajos al margen de las condiciones que se estipulan, será  penalizado.

2.  Todos los materiales no alimenticios (como tallos, ramas y soportes) están prohibidos.

3.  El día del concurso cada participante deberá entregar al jurado 6 ejemplares de la descripción de la pieza artística.

4.  Las bases y pedestales deberán ser propiedad de los participantes

 

• La puntuación que otorgara el jurado del campeonato será la siguiente:

 

                  FIGURA                                                            BOMBONES
a. Presentación            15-20 puntos                        Sabor                        1-5 puntos
b. Innovación               15-20 puntos                        Presentación             1-5  puntos
c. Creatividad              15-20 puntos                        Brillo                         1-5 puntos
d. Técnica                    15-20 puntos                        Originalidad               1-5 puntos
e. limpieza                    15-20 puntos                        Técnica                      1-5 puntos

 

6  Los participantes deberán utilizar como indumentaria de trabajo, gorro y filipina con el logo del lugar representado. (El tipo de gorro es a elección del chef, para evitar complicaciones con el tamaño y la figura)

 

7.   El día del campeonato el salón estará abierto desde las 10:00  AM, comenzando a trabajar a las 11AM,  para que Ustedes puedan armar sus piezas tranquilamente.
Considerando que el trabajo deberá ser terminado en presencia del jurado.
A las 4:00 PM todos los trabajos deberán estar listos y en el lugar indicado para ser evaluados. El jurado evaluara los trabajos a las 4:30PM (La duración del concurso es de 5 horas en total)

8.  El ganador recibirá Trofeo de Primer lugar del campeonato y diploma con el Titulo del MAESTRO CHOCOLATERO Q.ROO 2010, Dinero en efectivo $10,000 M. N.  Filipina con logo de los patrocinadores, Libro de repostería.

El  segundo clasificado recibirá Medalla y diploma con el Titulo de segundo clasificado del campeonato MAESTRO CHOCOLATERO Q.ROO 2010 y  dinero en efectivo  $7,000 M. N.  libro de repostería, filipina con logo patrocinadores.

El tercer clasificado recibida medalla de 3er lugar y $3,000 MN y diploma. Filipina con logo de Patrocinadores, libro.

 

Todos los concursantes,  recibirán diploma de participación.

9.   Cuando finalice el campeonato, cada participante podrá llevarse el trabajo realizado, teniendo NTD Ingredientes, los derechos de explotación de la imagen de dicha figura.  Solo los 3 ganadores se quedaran en la exposición hasta que concluya, entonces se lo podrán llevar a sus casas o trabajo.

10.  El costo por participación en el concurso es el siguiente:
        $500.00  MX por equipo. Este monto será reembolsado el día del concurso.
                                     

• El Comité organizador se reserva el derecho de hacer cualquier modificación aconsejada por las circunstancias, así como el de anular el campeonato en caso de fuerza mayor.              

INGREDIENTES:
NTD ingredientes le dará a cada participante 7.5kgs de cobertura de chocolate, puede ser oscura, blanca, de leche o una tableta de cada una. Los demás ingredientes que necesite, correrán por cuenta del participante.

ESPACIO PARA TRABAJAR:

• mesa de acero inoxidable de 90 x 70cm
• contacto de corriente 110V/220V
• Microondas
• Racks para charolas (espigueros)
• Congelador y refrigerador (uso compartido)

Equipo a compartir entre los participantes:
Refrigeradores
Área de lavado
Área Caliente (estufa)

GENERALES:
Para la realización de este concurso se requiere un mínimo de 8 participantes.

Para información e inscripciones comunicarse con:
Ana Manrique – Gerente General – amanrique@ntdingredientes.com
TEL. (998) 8862421

Cada participante deberá enviar un archivo dirigido a NTD Ingredientes con los siguientes datos:

• Currículum Vitae actualizado con foto del participante.
• Fotos (máximo 3) de trabajos anteriores (figuras de chocolate).

 

• No. Teléfono, celular  y dirección de correo electrónico

• Contar con las herramientas necesarias para realizar su figura.

 

• El pago de los 500 pesos de inscripción, será después de recibir la notificación de seleccionado para la final.

 

Fecha limite para recibir dicha documentación es el 10 de Agosto, 2010.